蝦青素'Astaxanthin',目前已知最強抗氧化成分 | 合法藥品大搜索
![蝦青素'Astaxanthin',目前已知最強抗氧化成分](https://i.imgur.com/IMDjKGl.jpg)
三文魚、鮭魚、鱒魚、魚籽、大馬哈魚、金槍魚、鯉魚、梭魚、鱈魚、沙丁魚等。魚類含蝦青素的食物:1000克中含蝦青素約10-40 ...
![蝦青素'Astaxanthin',目前已知最強抗氧化成分](https://i.imgur.com/IMDjKGl.jpg)
●蝦青素的抗氧化性即還原性是維生素C的6000倍
熔點 216 °C (421 °F; 489 K)
沸點 774 °C (1,425 °F; 1,047 K)
水溶性 30 g/L in DCM
化學分子式為C40H52O4,分子結構中有兩個β-紫羅蘭酮環,11個共軛雙鍵。
蝦青素廣泛存在於自然界,如大多數甲殼類動物和鮭科魚類體內,植物的葉、花、果,以及火烈鳥的羽毛中等。
蝦青素具有多種生理功效,如在抗氧化性、抗腫瘤、預防癌症、增強免疫力、改善視力等方面都有一定的效果 。
熟透的蟹、蝦、三文魚等呈現出誘人的鮮紅色的原因,是因為蝦、蟹、三文魚等都富含蝦青素(英文稱Astaxanthin,簡稱ASTA)熟透的蟹、蝦、三文魚等的天然紅色物質就是蝦青素。
儘管蝦、蟹大部分蝦青素都存在蝦殼中,大部分蝦青素被人們吃完後隨殼丟棄了,蝦青素的抗氧化性即還原性是維生素C的6000倍,在進食蝦過程中五氧化二砷與蝦青素保持動態著平衡,如果再同時大量攝入了還原性較強的維生素C是否打破了原有動態平衡,導致五氧化二砷還原成三氧化二砷的連鎖反應,而產生砒霜中毒。上述假設已經在很多科研機構在積極驗證,相信不久的將來會揭開謎底。為了安全起見,所以進食如蝦、蟹、蛤、牡蠣等多種海產品時,還是不要同時服用大量的維生素C和含維生素C的食物,至少過4個小時以上再服用維生素C和含維生素C的食物。但是達到能夠中毒的劑量,需要一次性吃下200多隻蝦,並服用大量的維生素C,並在催化的過程中才可能發生。而大量服用維生素C會導致腹瀉,進入腸道的食物又被迅速排出。所以,大量吃海鮮後,又服用維生素C造成砷中毒,可能性不大。
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