谷氨酸钠 | 合法藥品大搜索
生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。...溶解性(水):10g/100mL(冷水),71.7g/100mL(热水)...在酸性环境中,谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸盐酸盐;在碱性环境中,谷氨酸钠会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。...取消限量),但很多批评者认为味精的危害可以引起包括头痛在内的副作用。
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谷氨酸钠(C5H8NNaO4),化学名α-氨基戊二酸一钠,是一种有机化合物,化学式为C5H8NNaO4,是谷氨酸的钠盐。
1866年,德国化学家卡尔·海因里希·利奥波德·瑞特豪森将小麦麸用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年,日本科学家池田菊苗博士利用海带单独分离出味美成分,并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐,从而生产化学调味料投放市场。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及发酵或水解蛋白质产品(如酱油或豆酱)所能带来的调味作用中,部分归功于谷氨酸的存在。 [1] [6][7] 中文名 谷氨酸钠 外文名 monosodium glutamate 化学式 C5H8NNaO4 分子量 169.111 熔 点 225 ℃ 沸 点 333.8 ℃ 水溶性 易溶 外 观 白色结晶性粉末 闪&nbs...L | 合法藥品大搜索
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