納豆的4種功效與副作用(第4種令人驚訝) | 合法藥品大搜索
2017年10月4日—納豆之所以聞名世界,除了其主觀的特殊風味,另外也是來自於豐富的營養及食用後帶來的健康效益,特別是納豆激酶潛在的抗血栓效果,被視為 ...
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納豆是一種來自日本的黃豆發酵製品,是當地常見的傳統飲食,又稱為絲引納豆,以其外觀會出現一層黏滑物質而得名
納豆之所以聞名世界,除了其主觀的特殊風味,另外也是來自於豐富的營養及食用後帶來的健康效益,特別是納豆激酶[1]潛在的抗血栓效果,被視為是讓日本民族長壽的原因之一
什麼是納豆?納豆最早是將蒸煮過後的黃豆包裹於稻草中發酵而成,而今日市面所販售的納豆,是使用純化後的納豆菌(Bacillus subtilis natto)經大規模發酵過程所製成
雖然不是人人都喜歡納豆,但與眾多食物一樣,風味的差異來自於如何備置及呈現,如果發酵控制得當,加上一些佐料(蔥花及醬油),可稱上是一道健康又美味的佳餚
納豆被推薦的實證功效(好處)有哪些? 1.納豆富含營養素
每100克納豆約含有多種營養(以日推薦劑量百分比計算)
纖維: 5 grams 蛋白質: 18 grams 錳: 76% 鐵: 48% 銅: 33% 維生素K: 29% 鎂: 29% 鈣: 22% 鉀: 21% 鋅: 20% 硒: 13%
納豆特別之處在於經過益菌發酵過程後,會產生比原有形態更多的維生素,如維生素B1、B2、B3(菸鹼酸)B6及維生素K2
這些B群維生素在人體中扮演著將醣類、脂肪及蛋白質轉換成能量過程時的重要輔酶,同時也具有抗氧化、合成神經傳導物質等功能
維生素K2是形成人體中多種任務型蛋白的重要輔因子,若是嚴重缺乏常與糖尿病,骨質疏鬆症,癌症和心血管疾病有關。註5[2]
除此之外,納豆還含有...
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