丙酸钠 | 合法藥品大搜索
丙酸钠(sodiumpropionate),分子式CH3CH2COONa,相对分子质量96.06。无色透明结晶或颗粒状结晶粉末,略有特殊气味。一水盐为无色晶体,具有吸湿性。
语音[1] 编辑[2] 锁定[3] 上传视频[4]丙酸钠(sodium propionate),分子式CH3CH2COONa,相对分子质量96.06。
无色透明结晶或颗粒状结晶粉末,略有特殊气味。一水盐为无色晶体,具有吸湿性。溶于水和乙醇,在10%水中溶解度约100(15℃),pH值为8.5~10.5。对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,在酸性pH中最活泼。用作食品保鲜剂,适于糕点中作防腐剂和用作面包防霉剂。丙酸钠对人体几乎无毒性。食品中用量同丙酸钙(按丙酸计)。在化妆品中使用最大允许浓度为2%(以丙酸计)。以丙酸为原料经氢氧化钠中和而制得 [1] [5] 。 中文名 丙酸钠 英文名 Sodium propionate 化学式 C3H5O2Na 分子量 96.06中文名称:丙酸钠
英文名称:Sodium propionate,
英文别名:Sodium propionate; propionic acid sodium type I; propionic acid sodium insect cell*culture tested; Propanoic acid, sodium salt; sodium propanoate; calcium dipropanoate; propanoate [2] [6]CAS.:137-40-6,
分子量:96.06,
分子式:C3H5O2Na。
性质:透明颗粒或结晶,有特意臭气,在湿空气中潮解,易溶于水,微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。mp:285~286℃,水溶解性:995g/L(20℃)。 分子结构图 [3]毒性:ADI 不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。LD50 5.1g/kg(小鼠,经口)。GRAS(FDA,§184.1784,2000)。
易溶于水(15℃时 100、100℃时150),溶于乙醇[7](15℃时4.4、100℃时8.4),微溶于丙酮(15℃时0.05),在酸性条件下最活泼,产生游离丙酸,具有抗菌作用,对于霉菌[8]、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生...(防黴抑菌) 丙酸鈉減加壹原料館 | 合法藥品大搜索
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