國家衛生研究院國家環境毒物研究中心 | 合法藥品大搜索

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L-麩酸鈉 · 俗稱味精。為無色至白色的結晶或結晶性粉末，無臭，帶有特有的鮮味，易溶於水，無吸濕性。食鹽中少量添加就有明顯的鮮味，且有緩和苦味的作用， ... Read More

2016年7月11日 — 常見的「L-麩酸鈉」俗稱味精，屬於調味劑，目的在增加食品風味。有些速食麵調味包成分標示「風味調味料」，並不屬專用名稱，依照規定需要 ... Read More

2016年1月20日 — L-麩酸鈉就是味精中最主要的成分。一開始是從海帶、昆布之中提煉出來，如今通常適用化學的方式提煉而得。在台灣，味精被大量用來 ... Read More

2019年7月29日 — 用途：調味劑成分：L-麩酸鈉. 使用食品範圍及限量： 1.本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。 2.限於食品製造或加工必須時使用。 Read More

穀氨酸鈉（MSG）又稱味精、味素，是穀氨酸的鈉鹽，屬於天然的最豐富的非必需氨基酸之一。 ... Kyowa Hakko Kogyo Co Ltd研製出第一種生產L-谷氨酸鹽的工業發酵方法。如今，在MSG工業生產領域中，從糖到 ... 此外，MSG與鹽（氯化鈉）和其他鮮味物質（如核苷酸）之間也會發生相互作用。最適宜的濃度才能發揮出最美的 ... Read More

2017年5月13日 — 味精學名稱L-麩酸鈉，由日本的化學家池田菊苗博士從海帶浸泡液中 ... 加上若含有味精的L-麩酸類物質和核甘酸類物質混和，恐有加成作用，會使 ... Read More

2021年3月7日 — 用途： 1.特殊的貝類鮮味，適量添加能緩和其他調味料之刺激性，與味精互補，可產生鮮味相乘 ... Read More

調味劑, 5'–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉、L-麩酸、 胺基乙酸、DL-胺基丙酸、L-麩酸鈉、檸檬酸、L-天門冬酸鈉、檸檬酸鈉, 矯味( ... Read More

2013年11月20日 — 麩胺酸鈉(monosodium glutamate，簡稱MSG)亦稱味精、谷氨酸鈉或麩酸鈉，為食品添加物的調味劑，用來加強某些食物自然風味的白色結晶狀 ... Read More