食品澱粉「順丁烯二酸」與「順丁烯二酸酐」檢測 ... | 合法藥品大搜索

中文別名：馬來酸；失水蘋果酸；丁烯二酸；順式，主要用於工業產品，不可用於食品和食品原料的生產，不小心食用將會產生致癌性、癲癇、腸胃出血及肌肉無力等

中文：順酐，非法業者為了加強食品的嚼勁口感，因而添加了順丁烯二酸 Maleic acid 改變澱粉的基本結構，但是會增加對人體的毒性傷害

食品藥物管理局表示檢出之產品已違反食品衛生管理法第12條之規定，可處以新台幣三萬元以上十五萬元以下之罰鍰，違規產品依法應沒入銷毀；並呼籲其他下游業者如曾經購買來自劉記粉圓、建美食品有限公司、賞味佳食品有限公司、長勝食品廠、協奇澱粉廠、怡和澱粉有限公司等之原料或產品等，都不要再販賣或製造，以免受罰。

順丁烯二酸酐 (Maleic anhydride) 為美國 FDA 及歐盟核准之間接食品添加物，遇水後會轉化成順丁烯二酸，可應用於與食品接觸之包材，另外在合法的添加物中，如蘋果酸或反丁烯二酸等，亦可能含有少量順丁烯二酸，因此有些食品中含有少量的順丁烯二酸是合理的，但本次稽查出部份食品含有順丁烯二酸是因為用了尚未核准的順丁烯二酸酐化製澱粉。

根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。依據歐盟評估資料，成人的每公斤體重每天可耐受量 (Tolerable Daily Intake, TDI) 為 0.5 mg（毫克），若以 60 公斤的成人計算，則可忍受劑量為每日 30 mg。以本次檢驗出的產品為例，假設產品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg (ppm)，每日食用30公克產品估計，每日所攝入順丁烯二酸量約 12 mg，此與 60公斤的成人可忍受 30 mg 之劑量相比，仍在安全範圍之下。只要是適量飲食，並不會造成健康上的危害，呼籲消費者勿恐慌。

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