消化吸收之後,你身上的「油」儲存在什麼地方? | 合法藥品大搜索
2019年2月6日—若要避免肥胖,就要避免飲食過度,因為身體會將用不到的能量,轉換成油脂送到脂肪細胞中存入油滴裡,好比將多餘存款放入定存,以備不時之 ...
執行編輯:林婷嫻 美術編輯:林洵安
儲存油脂的「油滴」你可能會想把肚子上的肉肉減掉,但其實這些生命不可承受之重,是由許多脂肪細胞組成,而脂肪細胞裡面有「油滴」幫你儲存油脂。當身體需要能量時,油滴就會自動派上用場。你可以恨它,但也不能不愛它。
圖片來源:攝影│張語辰 本文專訪中研院植物暨微生物學研究所[1]的副研究員──王昭雯,認識攸關胖瘦與生存的「油滴」(Lipid droplets)。(攝影│張語辰)王昭雯笑說,親朋好友聽到她在研究「油滴」,通常第一個反應是問「如何減肥」。但其實談論減肥之前,不妨先認識身體的油脂是如何儲存,又是如何被使用。
身體如何儲存油脂大口吃下喜歡的薯條、冰淇淋、蛋糕之前,有沒想過這些食物消化後,在體內會變成什麼呢?
人體一段時間不進食,也不會立刻歸西,是因為身體有儲存能量的途徑:肝臟攝取消化完的食物來供應身體能量,多出來的部分則以「三酸甘油脂」儲存於脂肪細胞[2]的「油滴」之中。
圖片來源:圖說設計│王昭雯、林婷嫻、林洵安 人們吃下去的食物,經過消化吸收後,將多出來的能量儲存在脂肪細胞裡的「油滴」。(圖說設計│王昭雯、林婷嫻、林洵安) 圖片來源│王昭雯 油滴的基本構造,就是一個脂肪球。外面一層膜由「磷脂質」組成,裡面包裹主要是類似「三酸甘油脂」之類的中性脂肪。油滴是從脂肪細胞中的內質網[3]生成,它在細胞中的大小並不一致。(圖片來源│王昭雯)油滴的大小和數目,攸關胖瘦與生存。若脂肪細胞太少、無法儲存油脂,會導致代謝疾病,例如先天性脂肪失養症[4]。但若脂肪細胞太多,或是油滴數目太多、尺寸太大,儲存的油脂過多,又會導致肥胖問題。因此,油滴如何維持體內油脂的平衡很重要。
看起來「油滴」是很重要的角色,但其實以前科學界誤以為它「只是一...
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