乳糖的作用 | 合法藥品大搜索
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乳糖(lactose),哺乳動物乳汁中的雙糖,由D-半乳糖[2]和D-葡萄糖[3]通過β(1-4)糖苷鍵[4]聯接而成。乳糖分子[5]中的葡萄糖組份保留了還原性的半縮醛[6]羥基[7],因此乳糖具有還原性。一般情況下獲得的乳糖晶體[8]為α-D型,93.5℃以上析出的晶體則為β-D型。
哺乳動物僅在泌乳期,才在乳腺[9]中合成乳糖,乳汁中乳糖含量約為2~6%。人乳中乳糖含量是牛乳[10]的兩倍。
動物泌乳時,乳汁中的乳糖合成酶[11],催化[12]尿嘧啶[13]核苷[14]二磷酸[15]半乳糖(UDPGal)和D-葡萄糖反應生成乳糖。合成酶由A和B二種亞基[16]組成,單獨的A或B亞基毫無催化作用,重組[17]之後即表現合成酶的活性。現已證明,A亞基具有UDP-Gal轉移酶[18]的活性,而B亞基就是α-乳清[19]蛋白,後者的作用是調節A亞基轉移酶的專一性[20],使其有利於合成。
人腸道[21]中有乳糖酶[22],可將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖而吸收利用。一般說來,初生嬰兒腸道中乳糖酶活性甚高,2~5歲後酶活性[23]逐漸降低,成年時已降到很低。歐洲人種的成年人具有較高乳糖酶活性。成年人腸道中乳糖酶的缺失稱乳糖酶缺失症,在嬰兒則稱為乳糖不耐受症。患者不能消化[24]吸收乳汁中的乳糖,表現出不同程度的腹瀉[25]。如果從食物中除去乳糖可使症状消失。
乳糖消化吸收後產生的大量半乳糖,在人體內需經過酶促轉化為葡萄糖的衍生物[26]才能被進一步代謝[27]利用。極少數嬰兒先天缺失有關的酶,導致半乳糖不能轉化為葡萄糖的衍生物在體內大量積累造成危害,稱為半乳糖血症[28],表現出生長停頓,智力獃滯等症状。患有半乳糖血症的嬰兒如果喂以去乳糖膳食,也可正常長大成人。
一些細菌[29]也具有利用乳糖的能力。通過對大腸桿菌[30]利用乳糖的機理的研究,揭示的乳糖操縱子[31],是分子生物學的一項重要成就(見基因[32]調控)。
工業上,一般從牛乳乳清製備乳糖。...
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