材料篇-乳糖的功用 | 合法藥品大搜索
接下來介紹的是乳糖唷~
乳糖一般在羊奶、母奶皆可攝取到,再加上相信各位都知道母乳對於小朋友來說是非常重要的吧!?
所以由此可見,乳糖對人體有多重要!不過也不可攝取過多唷
乳糖的功能
乳糖水解後生成葡萄糖和半乳糖,每克葡萄糖在體內氧化可以產生16. 7KJ(4Kcal)的能量,乳糖是人類嬰兒哺乳期最重要的能源。
乳糖具有促進鈣質吸收的作用。乳糖在腸道內經乳糖酶水解後生成相應的單糖和有機酸。乳糖經水解後生成的葡萄糖與和半乳糖,具有促進鈣質吸收的效果。而有機酸會使腸道ph值下 降,因而可促進鈣離子的吸收。Kobayashi等於1975即指出,觀察出生8個月之嬰兒,餵食一般的牛奶、去除乳糖之無乳糖牛乳與經乳糖酶處理的牛奶 (低乳糖牛乳)後之鈣質吸收率。結果發現餵食一般牛奶的嬰兒鈣質吸收率為60%,餵食無乳糖牛乳者鈣質吸收率僅為36%,而餵食經乳糖酶處理之低乳糖牛奶 之嬰兒的鈣質吸收率為72%。
乳糖具有整腸效果。在小腸內未被乳糖酶分解的乳糖會被送往大腸,在大腸內有許多腸內微生物棲息,這些微生物會利用乳糖。這些在腸內菌中佔優勢的乳酸菌、比菲德氏菌等菌會將乳糖轉變成乳酸、醋酸等有機酸,使腸道之ph值下降,而生成的有機酸也會刺激腸道的蠕動,因而具有整腸的作用,也可以防止嬰兒發生便秘。
乳糖經體內消化後成半乳糖,可被人體直接吸收,經分解後的乳精可促進腦苷和粘多糖的生成,對嬰兒的智力、發育有遠期影響。乳糖進入腸道後,有益於乳酸菌生長,乳酸的生成又有利於鈣和其他物質的吸收。
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