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去除南美油藤种子仁和油粕涩味的工艺方法

技术领域

[0001] 本发明属于食用植物油加工技术领域，具体涉及一种去除南美油藤种子仁和油柏涩味的工艺方法。

背景技术

[0002] 南美油藤(Plukenetia volubilis)居于热带木本油料植物,又名印加果、星油藤。其种子仁的主要成分是油脂、蛋白质、氨基酸、维生素、留醇等生物活性物质，以及生物碱、皂甙和香豆素等次生代谢物。种子仁含油率约为30% -60%，明显高于其它所有油料植物，主要由高达90%以上的多元不饱和脂肪酸组成，其中亚麻酸含量高达50%以上。从种子仁中榨取的植物油(Sacha Inchi oil),可用于食品、保健、制药、化妆品等方面,对降血脂、降血压、预防心血管疾病、延缓衰老、保养肌肤等有显著作用。科学研究表明，南美油藤种子油及其油柏不含任何毒素和对健康有害的物质，被认为是世界上最好的油。在2004、2006年巴黎世界食用油博览会上，获得金质奖章。

[0003] 由于南美油藤种子涩味浓重，生食及榨油后的油柏直接食用口感不佳，从而影响其商品价值。目前，已知的南美油藤种子仁和油柏涩味去除工艺技术，一是加酶法，该方法成本高，而且去除涩味的效果不明显；二是将种子仁(或简称种子)和油柏直接进行加热，但也未能明显去除涩味感，甚至还有因工艺不当，导致涩味较加工前更加浓重的后果。因此，至今为止还没有去除南美油藤种子仁(或简称种子)和油柏涩味的简单、科学、有效的工艺方法的报道。 发明内容

[0004] 本发明的目的是为了克服现有技术去除南美油藤种子仁(或简称种子)和油柏涩味工艺复杂，效率不高的技术难题，为人们提供一种简单、科学、有效的去除南美油藤种子仁和油柏涩味的工艺方法。

[0005] 本发明的目的是通过下述技术方案来实现的。

[0006] 本发明去除南美油藤种子仁和油柏涩味的工艺方法，是采用纯物理加热方法进行处理，其特点在于除涩工艺流程是:

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