吃水果也會脂肪肝！減重名醫宋晏仁：水果是被製造出來的甜食 ... | 合法藥品大搜索

我今天到賣場，看見藍莓、覆盆莓在打折，各買了一盒。晚上把莓果清洗好，另外再切了一個蘋果，兩個女兒看見了，爭著要擺盤。三種水果擺了一大盤，湛藍的藍莓、鮮豔覆盆莓，加上被襯托成鮮奶般白潤的蘋果切片，看了令人垂涎。婦女三個人邊吃邊讚，說笑之間，不一會兒一大盤水果竟吃個精光，小女兒還打開冰箱查看老爸有沒有偷囤貨。

吃水果是一種享受，自古以來就是這樣。事實上，過去人類世界的競爭法則是「比武力」，農業技術無法大幅度改良，農耕的目的是為了填飽肚子，水果只是農作的副產品，加上保存技術不佳，只有季節性的經濟價值。其實，水果作為植物的一種器官，它的目的是要讓動物「咬」它，然後把種子帶走，撒在別處，讓「它的後代」得以繁衍。「好吃、甜美」並不是水果的目的。

二次大戰後，世界變成以經濟為主的競爭方式，兵燹戰火僅侷限在少數區域，大部分國家得以發展各種層面的技術，農業科技也長足進步，水果經過選殖、接枝、栽種、除蟲、保鮮等技術，不只產量越來越大、甜度越來越高，更有許多新品種出現，加上運輸速度的提升，全球各地都可以吃到甜美的各國水果。過去人類在地球上的活動，包括我們與食物的關係，是透過千萬年的適應，建立而成的和諧健康生態。但是，人類的科技能力在過去100年爆炸性增長的結果，把這個關係給擾亂了。人類不只會農耕、養殖來生產食物，還發展了食品工業、基因科技來製造食物。水果，就某個層面而言，也是被「製造」出來的甜食。

水果被描述成含有豐富的營養素與酵素，其實有一部分是為了商業推銷。水果所含的營養素與酵素絕大部分都可以自蔬菜中獲得。但是，水果與蔬菜不同之處在於：水果含有高濃度的蔗糖與果糖，也就具有了蔗糖與果糖的特性。這兩種簡單甜美的糖，可以誘發大腦伏隔神經核（nucleus accumbens）的興奮。伏隔神經核負責大腦的獎賞、快樂、笑、成癮、侵犯、恐懼等情緒反應，所以吃水果會讓人得到快樂的感覺。但就如同我與女兒吃水果的反應，吃了還想再吃，這就是一種成癮的傾向了。

當然，水果吃太多存在著的更大問題是：果糖的攝取過量。果糖並不會造成血糖升高，但是水果當中含的蔗糖卻會造成血糖上升，對想減重的人與糖尿病患，都不是好的食物選擇。即便如芭樂、檸檬、葡萄柚這...