磷酸鹽明明沒毒,大家為何那麼怕吃到泡過的蝦仁?台大化工 ... | 合法藥品大搜索
前陣子的這則新聞引起我的注意:「蝦仁泡磷酸鹽增重攝取過量恐洗腎」,注意的原因倒不在於事大事小,而是──這根本不是新聞啊!不信去Google看看,幾乎每隔一段時間,零售蝦仁泡磷酸鹽的問題,就會被爆出來再講一次。
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
「謝博士,難道不應該嗎?這些無良商人直接把白色的化學粉末加進泡食物的水裡耶!太沒有良心了!」
我想不少人都是這樣的想法,所以義憤填膺。坦白說我也感到很憤怒,因為生鮮食品裡根本不應該加入磷酸鹽。不過,不能因為憤怒就搞錯事件的重點,關於磷酸鹽,有幾點要先讓大家知道:
一、磷酸鹽是一種非常安全的食品添加劑,基本上,沒有毒。
「謝博士,你開玩笑吧?」 我沒有開玩笑。不相信,去看看餅乾、麵粉、麵條,甚至是香腸、貢丸等食品,裡面幾乎都有添加磷酸鹽。
二、磷酸鹽的問題之所以嚴重,就是因為它沒有毒,太好用了。
看起來很詭異?說穿了,磷酸鹽的問題,跟反式脂肪異曲同工之妙:人們一開始愛它,到後來使用的太氾濫,發現有問題了,轉為恨它。讓我來解釋吧!
磷酸鹽是什麼?如果有學過生化的讀者,聽到磷酸鹽,一定脫口而出:「buffer啊!」沒錯,磷酸鹽其實就是生物體內的緩衝劑,作用是平衡pH值。你有我有,海鮮、豬牛羊肉中都有,只要有蛋白質,都可以驗出磷酸鹽。
新聞當中描述「去市場採集七個蝦仁樣本都驗出磷酸鹽,不合格率百分百」這句話其實是有語病的:雖然以檢測出的濃度來看,的確是有外加磷酸鹽,但就算是沒有加,還是可以驗出磷酸鹽。因為磷酸鹽本身就是生物體中含量最豐富的鹽類之一。所以我才會說,磷酸鹽,基本上沒有毒。
磷酸鹽...
1070619附表一食品添加物使用範圍及限量.pdf | 合法藥品大搜索
6大超加工食品美味祕密成分大公開 | 合法藥品大搜索
免驚啦!微波調理食品裡的添加物沒這麼可怕! | 合法藥品大搜索
恐怖的食品添加物@ 阿君與媽咪的雜記簿 | 合法藥品大搜索
為了孩子!你一定要知道的食品添加劑真相 | 合法藥品大搜索
為食安把關—減添加,更安心 | 合法藥品大搜索
磷酸鹽明明沒毒,大家為何那麼怕吃到泡過的蝦仁?台大化工 ... | 合法藥品大搜索
磷!被忽略的現代人健康殺手| 臺北聯合門診室 | 合法藥品大搜索
食品添加物/結著劑腎臟病殺手| 生活用品毒害 | 合法藥品大搜索
【乙2種維生素一五位磷酸鈉】維他命B2缺乏症
藥品名稱:乙2種維生素一五位磷酸鈉許可證字號:內衛藥輸字第002738號許可證種類:原料藥適應症:維他命B2缺乏症劑型:藥品類...
【磷酸二氫鈉】緩衝劑
藥品名稱:磷酸二氫鈉許可證字號:內衛藥輸字第000460號許可證種類:原料藥適應症:緩衝劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分略述:SOD...
【重酒石酸鉀】利尿劑、緩下劑
藥品名稱:重酒石酸鉀許可證字號:內衛藥製字第011514號許可證種類:原料藥適應症:利尿劑、緩下劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分...
【甲基羥醋醣羥化酯】高血壓
藥品名稱:甲基羥醋醣羥化酯許可證字號:衛署藥輸字第002988號許可證種類:原料藥適應症:高血壓劑型:藥品類別:製劑原料主成分略...
【酒石酸】緩瀉劑
藥品名稱:酒石酸許可證字號:衛署藥輸字第000719號許可證種類:原料藥適應症:緩瀉劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分略述:TARTARI...
【一-甲基5-對位-甲苯基/喀2-醋酸鈉二水合物】消炎劑
藥品名稱:一-甲基5-對位-甲苯基/喀2-醋酸鈉二水合物許可證字號:衛署藥輸字第008441號許可證種類:原料藥適應症:消炎劑...
【磷酸氫鈣粉劑】鈣及磷之補給
藥品名稱:磷酸氫鈣粉劑許可證字號:衛署藥輸字第013814號許可證種類:原料藥適應症:鈣及磷之補給劑型:藥品類別:製劑原料主成分...
【無水磷酸氫鈣】稀釋劑
藥品名稱:無水磷酸氫鈣許可證字號:內衛藥輸字第000510號許可證種類:原料藥適應症:稀釋劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分略述:C...
【甘草酸鈉】愛迪生病
藥品名稱:甘草酸鈉許可證字號:內衛藥輸字第003715號許可證種類:原料藥適應症:愛迪生病劑型:藥品類別:製劑原料主成分略述:GLY...
【重洒石酸鉀】緩下劑
藥品名稱:重洒石酸鉀許可證字號:衛署藥輸字第014621號許可證種類:原料藥適應症:緩下劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分略述:POT...
【α-羥苯基磷酸鈉】營養劑
藥品名稱:α-羥苯基磷酸鈉許可證字號:衛署藥輸字第008220號許可證種類:原料藥適應症:營養劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分略...
【氯屈磷酸二鈉】惡性腫瘤之蝕骨性骨頭轉移,惡性高血鈣症。
藥品名稱:氯屈磷酸二鈉許可證字號:衛署藥輸字第025718號許可證種類:原料藥適應症:惡性腫瘤之蝕骨性骨頭轉移,惡性高血鈣症。...
【氟鈉酸】急慢性關節痛、關節炎
藥品名稱:氟鈉酸許可證字號:衛署藥輸字第000988號許可證種類:原料藥適應症:急慢性關節痛、關節炎劑型:藥品類別:製劑原料主成...
【聚偏磷酸鈉】緩衝劑
藥品名稱:聚偏磷酸鈉許可證字號:衛署藥輸字第006080號許可證種類:原料藥適應症:緩衝劑劑型:藥品類別:自用製劑原料主成分略述...
【二硫苯甲醯硫胺明】維他命B1缺乏症
藥品名稱:二硫苯甲醯硫胺明許可證字號:衛署藥製字第028109號許可證種類:原料藥適應症:維他命B1缺乏症劑型:藥品類別:製劑原...