抗坏血酸 | 合法藥品大搜索
抗壞血酸在食品中的功能:a)作為必需營養素,b)作為食品組份/添加物,因為其還原和抗氧化活性,c)由還原o-醌而抑制酵素性褐變,d)在麵糰調整劑中提供還原 ...
此條目介紹的是抗壞血酸的分子(如其物理性質、化學性質等)。關於它在營養方面的作用的信息,請見「維生素C」。 L-抗壞血酸 IUPAC名(5R)-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one 別名 維生素C 識別 CAS號 50-81-7 PubChem 5785 ChemSpider 10189562 SMILESOC=1C(OC(=O)C=1O)[C@@H](O)CO InChI
1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5?/m0/s1 InChIKey CIWBSHSKHKDKBQ-SZSCBOSDBY EINECS 200-066-2 FEMA GRAS 2109 KEGG D00018 ATC代碼 A11GA01 性質 化學式 C6H8O6 摩爾質量 176.12 g·mol−1 外觀 白色或淡黃色固體 密度 1.65 g/cm3 熔點 190-192 °C(463-465 K)(分解) 溶解性(水) 33 g/100 mL 溶解性(乙醇) 2 g/100 mL 溶解性(丙三醇) 1 g/100 mL 溶解性(丙二醇) 5 g/100 mL 溶解性(其他溶劑) 在乙醚, 三氯甲烷, 苯, 石油醚, 油, 脂肪中不可溶 pKa 4.10 (第一), 11.6 (第二) 危險性 MSDS JT BakerOxford University 致死量或濃度: 11.9 g/kg (oral, rat)[1] 若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。
抗壞血酸(英語:ascorbic acid, C6H8O6),又稱維生素C,是一種天然存在的具有抗氧化性質的有機化合物。純的抗壞血酸是白色固體,但有些雜質的樣品會帶點微黃色。抗壞血酸易溶於水...
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