微量元素 硒(Selenium) @ 雲水人間的NEWS部落格:: 痞客邦 | 合法藥品大搜索

2020年11月17日—硒是一種有毒的礦物質，硒攝入過多可致中毒，且中毒後的治療的時間窗非常短。​硒中毒的主要表現為疲勞、易怒、噁心、嘔吐、頭髮變乾、變脆、 ...

微量元素─硒 (Selenium)

一、何謂硒(Selenium)

（一） 「硒」的理化性質 硒（ Selenium，Se）是地殼中含量極少但分布廣泛的微量元素，同時也是地球自然存在的固態成分。它在地殼的分布很廣但不均衡，通常可以在岩石與土壤中發現。 食物鏈中硒的循環是從土壤開始的，而土壤是植物主要的硒來源。硒缺乏的現象已被發現存在於世界上泥土中硒含量較低的地區，如火山構成的地區。酸性土壤以及土壤的複合反應，通常伴隨著鐵或鋁，也會降低植物從泥土中獲得的硒，這些現象存在於歐洲許多地方。 （二） 「硒」是人體必需的微量元素 人體所需要的礦物質元素分為「巨量礦物質」和「微量礦物質」兩類。「巨量礦物質」是人體每天所需超過100毫克的礦物質，例如鈉、鉀、鈣、鎂、氯、磷、硫等；「微量礦物質」就是「微量元素」，指的是人體每天需求量低於100毫克甚至低到只有微克單位的微量元素，如鐵、銅、鋅、鈷、錳、硒、碘等。 硒最早在1817年被發現，硒能阻止大白鼠食餌性肝壞死，研究人員提出硒是機體不可缺少的一種微量營養素。20世紀70年代，發現補硒能有效地預防克山病，進一步肯定硒是人體必需的微量元素。 大多數微量元素都是人體無法自行生成的，必須靠外界補充，但人體每天攝食的種類大多不到50種，所以一般人普遍缺乏微量元素，有必要每天補足，其中，硒特別值得關注。

二、硒的形態與食物來源

1. 型態

硒在自然界中硒一般以「有機」與「無機」兩種型態存在。有機硒較無機硒更容易被生物利用，也是最佳的硒補充形式。表一整理有機硒與無機硒的特點。 表一 有機硒與無機硒的比較

無機硒

有機硒