羧甲基淀粉钠 | 合法藥品大搜索
羧甲基淀粉钠又称为羧甲基淀粉，是一种阴离子淀粉醚，化学式为[C10H19O8Na]n，
白色或黄色粉末，是能溶于冷水的电解质。是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、无毒、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。
[1] [1][2]
中文名
羧甲基淀粉钠
外文名
Carboxymethyl starch sodium （CMS）
别 名
CMS-Na
化学式
[C10H19O8Na]n
水溶性
常温下溶于水
外 观
白色或黄色粉末
应 用
辅料，溶剂
储藏方法
注意防潮、防火、防高温，要求存放在通风、干燥处
通常使用的是它的钠盐，又称(CMS-Na) 形状：
白色或黄色粉末，无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。该品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸[3]，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低。该品与羧甲基纤维素[4]（CMC）有相似的性能，具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、...
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