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羧甲基淀粉钠
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羧甲基淀粉钠
酱及酱制品
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羧甲基淀粉钠
果酱
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羧甲基淀粉钠
冰淇淋类
增稠剂
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化学性质 淀粉状白色粉末。无臭无味。常温下溶于水,形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水,也可先用乙醇湿润后再加入水中。使水溶液成酸性则生成不溶于水的游离酸,粘度降低。对碱较稳定。加入金属盐则形成各种不溶于水的金属盐,因此不适用于强酸性食品。制造时不宜与金属长期接触。水溶液在80℃以上长时间加热则粘度降低。本品水溶液会被大气中的细菌部分分解,使粘度降低。比一般的淀粉难水解。不溶于甲醇、乙醇及其他有机溶剂。1%水溶液的pH 6.7~7.0。水溶液在碱中较稳定,在酸中则较差。用途 增稠剂;乳化稳定剂。可用于冰淇淋(0.2%~0.5%);防止面包老化(...CN103073647A | 合法藥品大搜索
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