【水果酵素副作用】自製水果酵素對健康無益？長期飲有健康 ... | 合法藥品大搜索

近幾年來「自製水果[1]酵素」開始掀起一股潮流，標榜排毒、養顏、瘦身等功效。但最近也開始傳出自製水果酵素[2]可能對健康有害[3]，而且功效並沒有網傳的那麼好。水果酵素的原理是什麼？長期喝會有什麼健康隱患？

酵素是什麼？ 酵素其實就是酶，而我們的口水本身就含有消化酵素，所以吃東西吃慢一點其實有助於幫助分解食物，讓腸胃更易消化和吸收。

水果酵素是什麼？ 一般自製的水果酵素的滋味酸甜，甜味來源是事先加入的糖以及水果自身釋放出的糖；而酸味則是來自於乳酸菌的活動。泡菜、腌菜中的酸味其實也是來自於乳酸菌。乳酸菌是一種喜好糖的細菌，水果和糖為它提供了舒適的生活環境。當然不只乳酸菌喜歡糖，其他細菌也喜歡糖，所以在發酵的過程中，可能還會繁殖出其他有害菌。

水果酵素中的營養含量不高 酵素也就是酶，是蛋白質的其中一種形式，從植物細胞中被釋放出來後，很快就被微生物分解吸收了，因為在微生物眼中，這些水果的酶和其他蛋白質一樣，都可以作為營養物質。所以水果酵素當中的酶含量其實非常低，更多的其實是微生物死亡分解後釋放的酶，而且總蛋白也只有0.02%，具有活性的酶就更少了。

所以別說想依靠自製酵素來達到減肥養顏的效果，就算喝上1公升的水果酵素也無法發揮作用，而且在消化過程中，胃酸和腸液中的蛋白酶會將它們分解掉，化作胺基酸被吸收了。既然水果酵素中的酶無效用，那其他成分也能夠起到保養效果嗎？水果酵素在發酵過程中，維生素C在發酵一週內，其含量也會下降到原本的十分之一不到，還不如直接吃整顆水果呢。

自製水果酵素對健康危害大 水果酵素在...