維生素B1 甜食吃多的人要注意多補充？ | 合法藥品大搜索

2019年12月18日—基本上，只要你一天的飲食裡，有吃到上述的食物，就不太需要擔心此營養素缺乏的問題。除了食物，綜合維生素或B群之類的膳食補充品也是可能 ...

維生素B1 的另一個名字「硫胺（thiamin）」，是比較能讓人知道它結構的稱呼，但對多數許人來說，應該是個很陌生的吧！但不論如何，一講到這個營養素，就算不知道它實際的結構，我們也大多知道它是 B 群的成員，抗疲勞產品好像都會加一點。

B1 之所以會被歸在維生素底下，當然是它對維持人類的生命很重要啦。在我們將吃下的食物轉換成能量的過程中，會需要它的參與，此外，它也對體內細胞的生長、發育和功能很重要。

從最近一次的國民營養健康狀況變遷調查的資料看來，除了 13 ~ 15 歲和 16 ~ 18 歲的女性有一點點不足外，其他年齡層則都達到建議攝取量。

看上面的圖，相信你的目光八成會把焦點放在不滿 1 歲，那長度遠超過其他年齡層的兩個長條吧！男女分別是 423% 和 388%，「超過這麼多沒問題嗎？」

下表是給予不同年齡與性別的維生素 B1 建議攝取量，不要如果看過先前的維生素 A[1]、維生素 C[2]、維生素 D[3] …等營養素文章的話，可能會發現 B1 的表少了「上限攝取量」的欄位；也就是說，這個營養素比較不擔心你吃太多，但別誤會，日常生活裡，還是以建議攝取量為目標去吃就好。

雖說從調查的結果得知，國人普遍沒有缺 B1 的問題，但某些情況下的人，會比較容易有缺乏的風險，需要特別注意補充：

如果飲食長期攝取不足或是身體排出量超過吸收量，那麼，最後就會出現 B1 缺乏的情形。

B1 缺乏可能會引起體重減輕、食慾不振、混亂、記憶喪失、肌肉虛弱，和心臟方面的問題。嚴重缺乏則會罹患腳氣病，除了前述的症狀外，還會有手腳刺痛與麻痺、肌肉流失，和神經反射變差；隨著人們飲食品質改善之後，我們很難在今日的台灣或其他先進國家看到腳氣病了。（但還是可能會發生）

以現在的知識，只要提供足夠的 B1 就能預防腳氣病，就算已經罹患，也能治療。然而，在過去，這可是很要命的疾病，在日劇《仁醫[4]》裡，就有腳氣病肆虐的劇情。

日劇的故事發生在幕末（1862 年），那時還不知道腳氣病的病因是什麼，但從現代穿越到過去的主角，南方仁醫師卻是知道病因與治療的方法。不過，在那個年代的人，其實還不知道為什麼會得腳氣病，更別說知道硫胺是什麼了。