榖胱甘肽食物美白又防癌6大神隊友相助更給力 | 合法藥品大搜索

2018年7月3日—大千綜合醫院營養師黃雅鈺表示，榖胱甘肽（Glutathione，簡稱GSH）又稱麩胱甘肽，是由麩胺酸、半胱胺酸及甘胺酸所組成的小分子蛋白質，為 ...

小兵立大功！許多人都知道，維持健康除了需要醣類、蛋白質與脂質等巨量營養素提供熱量與營養外，還需要各種微量營養素的協助才行，而被認為具有美白養顏、保肝防癌作用的「榖胱甘肽」，便是近年來頗受關注的營養素之一。不過，如何從食物中補充榖胱甘肽？又有哪些好朋友可以幫助它「火力全開」呢？趕快繼續看下去！

抗氧化、助代謝　榖胱甘肽守護健康好棒棒

大千綜合醫院營養師黃雅鈺表示，榖胱甘肽（Glutathione，簡稱GSH）又稱麩胱甘肽，是由麩胺酸、半胱胺酸及甘胺酸所組成的小分子蛋白質，為人體抗氧化酵素（榖胱甘肽過氧化酵素，Glutathione Peroxidase，簡稱GPx）的重要成分，具有抗氧化之作用，可幫助健康細胞抵抗自由基的破壞。

榖胱甘肽可由人體細胞與組織中自行合成，其中在肝臟中擁有較高的濃度，因此也協助人體的解毒功能，為重要的解毒劑；且榖胱甘肽也是體內新陳代謝重要的輔助成分，是人體各種生理代謝的穩定與順暢的重要功臣。

可是，人體內的榖胱甘肽會隨著老化、壓力、不良飲食及生活習慣（如：肥胖、吸菸等）而減少。許多研究指出，體內榖胱甘肽量不足，可能增加心血管、肝臟及神經退化性疾病等疾病風險。

榖胱甘肽好「食」在！蘆筍、酪梨一級棒

如何從飲食中攝取足夠的榖胱甘肽呢？原則上，依據國民健康署新公布的2018年版「每日飲食指南」建議，每日攝取3至5碟蔬菜、2至4份水果及適量攝取肉類，即可攝取到豐富的榖胱甘肽。但，同樣是蔬菜、同樣是水果，哪一種食材的榖胱甘肽密度較高，可以優先選擇呢？

美國研究發現，蘆筍中所含之榖胱甘肽明顯多於其他蔬果。

黃雅鈺營養師表示，榖胱甘肽廣泛存在於各種食物當中，其中以新鮮未加工蔬果及肉類含量較多。而在蔬果類中，《Nutrition and Cancer》（營養與癌症期刊）曾經刊載一篇美國研究，內容指出蘆筍、鱷梨（酪梨）、菠菜及秋葵都含有豐富的榖胱甘肽，其中蘆筍中所含之榖胱甘肽明顯多於其他蔬果，...