納豆可防心臟病和中風?先來了解「納豆酶」的功效 | 合法藥品大搜索
2018年4月8日—無論如何,「納豆酶」現在已被大量地生產,並製作成許多不同品牌的保健品。而它們的廣告都是說,「納豆酶」可以預防心臟病,中風,及老人 ...
好友寄來一個視頻的連結。視頻裡是一位自然療法治療師,在演講膽固醇及心血管疾病[1]相關的議題。演講裡,比較讓我感興趣的是,他說食用納豆[2]可預防心臟病[3]及中風[4]。
納豆在日本通常是早餐粥飯的佐菜。它的製作方法是將黃豆煮熟,然後加入枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis),使黃豆發酵。
由於發酵所造成的特殊風味(臭味),納豆是被日本研究人員,在早期的醫學文獻裡,稱之為“植物奶酪”(vegetable cheese)。
第一篇有關納豆的醫學文獻是發表於1987年,其目的是報導納豆含有一種酶,可溶解纖維蛋白。
很不幸的是,研究人員把這個酶誤稱為「納豆激酶」(nattokinase)。
為什麽說是誤稱?
因為「激酶」(kinase)在生化學的定義是,會將蛋白質「磷酸化」(phosphorylation)的酶(通常是一種激活作用,所以才會叫做“激酶”)。
可是,納豆裡的酶並不具有激活的作用。
事實上,該報告很清楚地說,納豆裡的酶是蛋白溶解酶。所以,它的正確稱呼應該是「納豆酶」,而其英文名稱應該是nattoin,就如同木瓜的papain一樣 (都是具有“分解”的作用)。
但儘管如此,「納豆酶」並不是源自於納豆,而是由枯草芽孢桿菌分泌,以利分解黃豆裡的蛋白質。
無論如何,「納豆酶」現在已被大量地生產,並製作成許多不同品牌的保健品。而它們的廣告都是說,「納豆酶」可以預防心臟病,中風,及老人失憶症,也能降血壓及降膽固醇。
但是,這些廣告裡所說的功效,目前並沒有任何直接的臨床證據。頂多,也只是有報告說,「納豆酶」具有溶解血栓的“活性”,所以有可能可以降低血管栓塞的風險。
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