[問題] 請問麵糰等了兩小時還是沒發怎麼辦？ | 合法藥品大搜索
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請問用速效母菌揉麵加靜置兩小時以上麵糰都沒有發高（麵包機ㄧ半以下高度）是要再加酵母菌...請先按住Ctrl鍵再按y來刪除以上幾行注意事項(包含本行)謝謝--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),...peiisu:成功的是白玫瑰酵母非速酵日正不穩定有時也會不發用完01/3108:25...把速發酵母的量乘3倍左右就行了！
作者peiisu (catlover)
看板baking
標題[問題] 請問麵糰等了兩小時還是沒發怎麼辦？
時間Fri Jan 30 21:22:24 2015
請問用速效母菌揉麵加靜置兩小時以上 麵糰都沒有發高（麵包機ㄧ半以下高度） 是要再 加酵母菌 還是就這樣考呢 之前失敗過一次沒再加沒發 結果吃起來像發糕 麵團也裂開 怎麼會這樣呢 而測試酵母菌的溫水包包都沒起泡（滿點）拿去材料行老闆娘一直說是我 操作有問題 我都是按說明書ㄧ一放入麵包機 為什麼有時發的起來 有時卻不行呢？；沒 用完的酵母粉我都有冰冰箱 而且拿出來也有等會才放料 乾加濕料現在我該怎處理這麵糰 呢 繼續烤還是再放一晚？ 烘焙材料行相關問題請先看精華區 z-19-1-1 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.248.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1422624147.A.2FD.html[1]推 wayne841503: 受潮了? 01/30 21:31
推 lala0401: 酵母開封很久了嗎？ 01/30 21:37
推 EFPTT: 酵母測試活性...有些速酵有分高低糖..先看看有沒有拿錯 01/30 21:54
→ peiisu: 昨天開的 不算久 還是沒發起來 唉 01/30 22:26
→ peiisu: 高低糖？怎麼樣判別？會影響發酵嗎 01/30 22:26
推 EFPTT: 糖量佔總粉量8%以上用高糖,以下用低糖..還有鹽巴請不要直接 01/30 22:44
→ EFPTT: 碰到酵母...會死翹翹 01/30 22:44
→ neveneve: 你文內寫泡溫水沒有泡泡…酵母已經沒用了吧？ 01/30 22:53
推 s85249500: 想知道酵母是材料行自行分裝的嗎？ 01/30 23:41
→ spiderlily: 推E大 覺得酵母不是被鹹死就是甜死了(吃太飽 01/30 23:45
→ Dusha: 滲透壓 01/31 01:58
推 BEN8712: 我看過2間食品行回應...
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