抗氧化劑 | 合法藥品大搜索
一、什麼是二丁基羥基甲苯(BHT)? 用途為何?
二丁基羥基甲苯(Dibutyl Hydroxy-Toluene ,BHT)是食物添加劑的一種,
常用在油脂食品當作抗氧化劑使用,作用是防止不飽和脂肪及油脂經氧化
而酸敗。
它可以減緩維生素A、E、胡蘿蔔素、油脂、植物油的氧化速度,穩定食物
中的油脂,延長食品保存期限。BHT是人工合成的抗氧化劑,不是天然存
在於食品中,通常是在食品加工時添加於食品中,使油脂不易被氧化而產
生油耗味。BHT是目前國際上特别是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧
化劑。一般與丁基羥基甲氧苯Butylated Hydroxyanisole (BHA) 併用,
並以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。BHT對熱穩定,與金屬離子作用不會
著色,相對BHA來說,毒性稍高一些。
二、對於抗氧化劑BHT有什麼法規?
衛生署法規屬於第(三)類抗氧化劑食品添加物使用範圍及限量如下:
1、本品可使用於冷凍魚貝類及冷凍鯨魚肉之浸漬液;用量為1.0 g/Kg 以
下。
2、本品可使用於口香糖及泡泡糖;用量為0.75 g/Kg以下。
3、本品可使用於油脂、乳酪(butter)、奶油(cream)、魚貝類乾製品
及鹽漬品;用量為0.20 g/Kg以下。
4、本品可使用於脫水馬鈴薯片(flakes)或粉、脫水甘薯片(flakes),
及其 他乾燥穀類早餐食品;用量為0.05 g/Kg以下。
5、本品可使用於馬鈴薯顆粒(granules);用量為0.010 g/Kg以下。
三、BHT對人體健康有什麼影響?作用減少一半所需時間、每日容許攝取量(ADI)為何?在體內如何代謝?
研究顯示100 % BHT對皮膚是溫和的刺激物與溫和的致過敏物質。皮膚脫色臨床測試;皮膚接觸1~2 %,不會造成皮膚脫色,只有極少數人皮膚會有脫色現象。 BHT在人體作用減少一半所需時間為7~10天。 BHT除了是抗氧化劑也是抗菌劑。...
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